Les Vendanges Tardives
Gewurztraminer et pinot gris ont été vendangés en novembre 2007, avec 60g/l de sucre résiduel et un degré alcool de 13%.
Sensuels, voluptueux avec une grande palette aromatique, exotique.
Brouillard matinaux d’automne et ensoleillement d’après-midi sont à
l’origine de l’apparition de la pourriture noble. Celle qui concentre les
éléments du raisin en faisant évaporer l’eau de végétation.
Les vins sont issus d’un seul cépage : Riesling, Muscat,
Gewurztraminer, Pinot Gris.
La chaptalisation interdite, les richesses minimales en sucre
sont :
- Pour le Riesling et le Muscat 14° d’alcool potentiel.
- Pour le Gewurztraminer et le Pinot Gris, 15,3° d’alcool potentiel.
Les vins doivent avoir fait l’objet d’une déclaration préalable à la
vendange auprès des services de l’INAO (Institut National des Appellations
d’Origine) qui opère un contrôle obligatoire le jour de la vendange.
Les vins
sont analysés et dégustés 18 mois après la récolte.
C’est seulement après cet énième contrôle que les vins ont
l’appellation Vendange Tardive.
|
|
|
