LE BAECKEOFE

Pour 6 personnes :

- 1 kg de bœuf

- 1 kg de porc

- 1 kg de mouton

- 6 pommes de terre

- 5 carottes

- 2 poireaux

- 1 bouteille de Pinot Auxerrois

- 1 oignon, 6 clous de girofle, 1 feuille de laurier, thym, 3 gousses d’ail

- Sel, poivre

Couper la viande en morceaux et laissez la mariner 24 heures avec le Pinot Auxerrois ½ bouteille, l’oignon coupé, le clou de girofle, la feuille de laurier, le thym, les gousses d’ail, sel, poivre.

Dans une cocotte en terre, disposer une couche de pommes de terre coupées en lamelles pas trop fines, une couche de carottes en lamelles, une couche de poireaux ensuite les viandes puis une nouvelle couche de poireaux, de carottes, de pommes de terre. Mouillez le tout avec 1 cube de poule et le reste de la bouteille de Pinot Auxerrois.

Fermer la terrine avec son couvercle et faire cuire au four thermostat 5-6 pendant 2h à 2h1/2.

Servir tel quel dans la terrine avec une salade verte, accompagné d’un Pinot Auxerrois

LE GÂTEAU AU PINOT NOIR

- 1 moule à cake

- 250 g de margarine

- 250 g de sucre

- 325 g de farine

- 5 œufs

- 1 verre de Pinot Noir

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à café de cacao non sucré

- 1 paquet de levure chimique

- 1 paquet de sucre vanillé

· Battre la margarine en mousse, y incorporer le sucre vanillé, les 5 jaunes d’œufs, le verre de Pinot Noir.

· Mélanger le tout en y ajoutant petit à petit la farine, la levure, la cannelle, le cacao.

· Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

· Versez le tout dans le moule, enfournez thermostat 2 – 3 pendant 45’

· A déguster avec un Gewurztraminer